CREMA DE CEBOLLA

 Ingredientes:

- 4 cebollas
- llenar la sartén donde cocinaremos las cebollas de aceite, hasta que quede la base cubierta

- cucharadas de harina
- 150 ml de leche
- 450 ml de agua
- sal
- pimienta negra
- pan tostado

- queso


Pasos:

Primero cortamos la cebolla en mirepoix (cortes cuadraditos) y la freímos durante unos 15 min a fuego medio para que quede bien pochada. En un cazo a parte ponemos el agua y la leche a calentar. Una vez la cebolla esta pochada añadimos la harina y removemos bien para que se cocine, acto seguido añadimos el agua con la leche calientes y dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos más. Rectificamos de pimienta y sal y retiramos del fuego.

Tostamos pan para ponerlo en el centro de la sopa y mientras trituraremos con una minipimer la sopa para que nos quede todo bien integrado.

COCA DE VIDRE

Ingredientes:
- 500 gr harina
- 50 gr mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua
- 20 gr de azúcar
- 10 gr sal
- 25 gr de levadura de panadero
- 50 gr aceite de oliva
- 60 ml. anís
- piñones (si queremos, tienen que estar 20 minutos en agua antes de ponerlos en la coca porque sino se queman)


Pasos:

Primero de todo ponemos la levadura en 100 ml de agua templada para que se active y la dejaremos unos 8 minutos.

En otro bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, la leche, el aceite y el anís y amasamos lentamente. Una vez este todo mas o menos integrado añadiremos la mantequilla y seguiremos amasando y por último la levadura. Depende de la harina que utilicemos deberemos añadir más agua para poder crear la masa. Amasaremos hasta que la masa no se nos pegue en las manos o en el bol de la amasadora.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar entre 10-15 minutos tapada con un trapo. Después de este tiempo cortaremos la masa en trocitos de 100 grs y haremos bolas saldrán entre 6-8 bolas y las dejamos reposar 5 minutos más tapadas.

Después del reposo cogemos una bola y la estiramos con un rodillo previamente engrasado con aceite, del centro hacia fuera dejando la masa muy fina. Una vez la hemos estirado la pasamos al rodillo enroscando con cuidado y la ponemos en una bandeja de horno con papel de horno previamente engrasado con aceite, una vez la hemos puesto allí la pintamos con aceite de oliva y la dejamos reposar 10 minutos, cuando pasa este tiempo le podemos añadir los piñones (presionando para que no se caigan) y el azúcar y la horneamos a 250º (previamente calentado) arriba y abajo durante 8-10 minutos hasta que este dorada por encima. Es importante que al sacarla del horno rápidamente la pintemos con anís para que el azúcar se deshaga y quede una placa junto con el anís.

Puré de verduras AT

Ingredientes: 

- 2 o 3 calabacines (según si son grandes o pequeños)

- 1 cebolla

- 1 patata

- 1 puñado de judias verdes

- 1L de agua vichy (también puede ser agua normal)

Pasos:

Se pone 1L de agua a hervir con sal, acto seguido incorporamos las verduras cortadas en trozos y dejamos cocer durante 30-60 minutos. Cuando este todo bien cocido rectificamos de sal y dejamos enfriar un poco. Cuando este templado podremos triturar con un minipimer.

Crema de limón

Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 80 ml jugo limon (el jugo de un limón)
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 4 gr ralladura de limón (la ralladura de un limón)

Pasos:
Batimos los huevos y les añadimos el azúcar, seguidamente les añadimos el limón. Ponemos la mezcla al baño Maria y removemos hasta que espese, una vez ha espesado la sacamos del fuego, añadimos la ralladura y después añadimos la mantequilla en dados fría y mezclamos para que se deshaga, si queremos utilizarla para rellenos esperar un poco a que se enfríe para que adquiera una textura más solida.

Pa de pessic

Ingredientes:
- 125 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 ralladura de limón
- 1 sobre de levedura en polvo
- mantequilla para untar el molde

Pasos:
Ponemos el horno a precalentar a 180º. Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve, le tamizamos el azúcar encima mientras seguimos batiendo, a parte batiremos las yemas para que cojan un poco de aire y cuando lo tengamos lo añadiremos a la mezcla de las claras. Acto seguido mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos encima de la mezcla de claras y poco a poco seguimos batiendo, es importante que lo hagamos con cuidado para que el aire que hemos incorporado no se pierda. Si queremos podemos añadir la ralladura de limón. Untamos un molde de mantequilla y añadimos la mezcla, horneamos con fuego abajo durante 30 minutos a 180º.

Galletas de cornflakes

Ingredientes:
- 300 g harina
- 2 huevos
- 150 gr mantequilla sin sal
- 1 chorreon de esencia de vainilla
- chips de chocolate (oralmente recomendando el blanco)

Pasos:

Lo mezclas todo con la mantequilla derretida y se le hecha el chocolate picado, queda una masa pegajosa. En un plato hondo pones cornesflakes, con la ayuda de dos cucharas se va cogiendo la masa y se echa en los cereales, y se van enredando, doblándolos sobre si mismos, no se tienen que rebozar tienes q agregar bien dentro y todo. Se van haciendo bolas y se pone en el horno a 180º unos 20 minutos. se tienen que sacar cuando estén aun un poco blandas porque luego se endurecen. Tienes que hacer como si la masa fuera el pegamento para hacer bolas de corn flakes y hacer pelotas, deja espacio entre unas y otras porque se expanden un poco. No tienen que reposar ni nada puedes hacerlas y directamente al horno

Kekhe pascua armenio

Ingredientes:
- 1 kg harina
- 700-500gr semola de trigo (dependiendo masa)
- Levadura royal o heinz polvos 2 cucharas grandes
- Nuez moscada 1 cuch peq
- Un poco de clavo muy poco menos de media cuchara de cafe
- 1 kg azucar con leche 3 vasos a fuego lento que se deshaga el azucar
- 250gr de mantequilla
- 1/2 vaso de aceite girasol o coco
- Sesamo negro 3 cucharas

Pasos:
Mezclas la harina y la harina, levadura, sesamo, todos los ingredientes y luego poco a poco la leche con azucar q este templada y añades la mantequilla que este liquida y poco a poco amasas con las manos y lo dejas tapado hasta q se pone como plastelina lo dejas reposar 8horas.

Luego haces las formas y lo huntas con huevo por encima y pones sesamo blanco.

Ingredientes para el relleno:
- Pistacho con avellanas agua de rosas i un poco de azucar
- Nueces con canela azucar
- Datil sin piñon con nueces y canela